Uma​ ​temperatura​ ​para​ ​cada​ ​estilo:​ ​exaltando​ ​o​ ​que​ ​cada​ ​cerveja pode​ ​oferecer

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Se​ ​você​ ​já​ ​comprou​ ​uma​ ​cerveja​ ​no​ ​​The​ ​Beer​ ​Planet​​ ​ou​ ​faz​ ​parte​ ​do​ ​nosso​ ​​clube​ ​por assinatura​,​ ​já​ ​deve​ ​ter​ ​visto​ ​que​ ​na​ ​ficha​ ​técnica​ ​de​ ​degustação​ ​indicamos​ ​sempre​ ​uma​ ​faixa​ ​de temperatura​ ​de​ ​serviço.​ ​Mas​ ​você​ ​sabe​ ​como​ ​são​ ​definidas​ ​essas​ ​temperaturas​ ​e​ ​como​ ​isso influencia​ ​na​ ​sua​ ​percepção​ ​do​ ​estilo?​ ​Essas​ ​regrinhas​ ​podem​ ​parecer​ ​chatas,​ ​mas​ ​entender sobre​ ​o​ ​assunto​ ​​ajuda​ ​a​ ​deixar​ ​sua​ ​cerveja​ ​mais​ ​gostosa​!

No​ ​Brasil,​ ​é​ ​comum​ ​a​ ​cultura​ ​de​ ​beber​ ​cerveja​ ​“estupidamente​ ​gelada”,​ ​muitas​ ​vezes abaixo​ ​de​ ​0°C.​ ​Se​ ​for​ ​o​ ​caso​ ​de​ ​uma​ ​cerveja​ ​mainstream,​ ​não​ ​há​ ​problemas,​ ​já​ ​que​ ​o​ ​intuito​ ​é apenas​ ​refrescar.​ ​Mas​ ​quando​ ​se​ ​trata​ ​de​ ​uma​ ​artesanal,​ ​​temperaturas​ ​negativas​ ​atrapalham a​ ​identificação​ ​das​ ​características​ ​da​ ​cerveja​,​ ​porque​ ​as​ ​papilas​ ​gustativas​ ​ficam​ ​dormentes e​ ​se​ ​fecham.​ ​Afetando​ ​esses​ ​receptores​ ​da​ ​nossa​ ​língua,​ ​a​ ​sensibilidade​ ​do​ ​paladar​ ​é​ ​perdida. Ou​ ​seja,​ ​quanto​ ​mais​ ​gelada,​ ​menos​ ​sentimos​ ​seu​ ​sabor.​ ​Por​ ​esse​ ​motivo,​ ​não​ ​congele​ ​cervejas especiais.

Ainda​ ​falando​ ​sobre​ ​o​ ​resfriamento,​ ​é​ ​importante​ ​lembrar​ ​que​ ​não​ ​devemos​ ​gelar​ ​e desgelar,​ ​pois​ ​geralmente​ ​as​ ​características​ ​da​ ​cerveja​ ​são​ ​afetadas​ ​-​ ​principalmente​ ​se​ ​não​ ​for pasteurizada.​ ​​A​ ​maioria​ ​dos​ ​estilos​ ​ficam​ ​ruins​ ​se​ ​forem​ ​retirados​ ​da​ ​geladeira​ ​e​ ​depois resfriados​ ​novamente.​ ​​O​ ​copo​ ​também​ ​não​ ​deve​ ​ser​ ​congelado!​ ​Muitos​ ​bares​ ​oferecem “caneca​ ​zero​ ​grau”​ ​para​ ​serviço​ ​de​ ​cervejas​ ​populares,​ ​mas​ ​não​ ​devemos​ ​replicar​ ​a​ ​ideia​ ​ao degustar​ ​uma​ ​artesanal.​ ​Isso​ ​porque​ ​o​ ​gelo​ ​pode​ ​derreter​ ​e​ ​deixar​ ​a​ ​cerveja​ ​aguada,​ ​além​ ​de poder​ ​acumular​ ​bactérias​ ​no​ ​copo.

Depois​ ​de​ ​retirar​ ​sua​ ​cerveja​ ​da​ ​geladeira​ ​em​ ​temperatura​ ​positiva​ ​e​ ​separar​ ​o​ ​copo​ ​em temperatura​ ​ambiente,​ ​ao​ ​servir,​ ​deixe​ ​cerca​ ​de​ ​dois​ ​dedos​ ​de​ ​espuma.​ ​Além​ ​de​ ​contribuir​ ​com a​ ​retenção​ ​do​ ​aroma,​ ​​o​ ​famoso​ ​colarinho​ ​é​ ​um​ ​isolante​ ​térmico​,​ ​mantendo​ ​sua​ ​cerveja​ ​na temperatura​ ​adequada​ ​por​ ​mais​ ​tempo.​ ​Todas​ ​essas​ ​dicas​ ​se​ ​aplicam​ ​a​ ​qualquer​ ​estilo​ ​de cerveja,​ ​agora​ ​vamos​ ​entender​ ​as​ ​faixas​ ​de​ ​temperatura​ ​de​ ​serviço​ ​que​ ​indicamos​ ​para​ ​cada um:
•​ ​2°​ ​a​ ​4°C​​ ​-​ ​Indicado​ ​para​ ​​cervejas​ ​refrescantes​,​ ​como​ ​Pilsner,​ ​Witbier,​ ​Berliner​ ​Weisse,​ ​Helles, Kölsh,​ ​Oktoberfest​ ​etc.​ ​Neste​ ​grau​ ​é​ ​possível​ ​obter​ ​uma​ ​cerveja​ ​gelada,​ ​mas​ ​sentindo​ ​bem​ ​suas notas​ ​sensoriais.
​ ​5°​ ​a​ ​7°C​​ ​-​ ​Cervejas​ ​​um​ ​pouco​ ​mais​ ​alcoólicas​ ​e​ ​complexas​,​ ​geralmente​ ​as​ ​mais​ ​amargas​ ​ou acima​ ​de​ ​6%​ ​ABV,​ ​pedem​ ​esta​ ​temperatura​ ​levemente​ ​mais​ ​elevada.​ ​Indicamos​ ​para​ ​os​ ​estilos India​ ​Pale​ ​Ale​ ​(IPA),​ ​Stout,​ ​Porter,​ ​Bock,​ ​Weizenbock,​ ​Weizen,​ ​Belgian​ ​Blonde​ ​e​ ​Saison,​ ​por exemplo.
•​ ​8°​ ​a​ ​12°C​​ ​-​ ​Já​ ​os​ ​estilos​ ​​alcoólicos​ ​e​ ​licorosos​,​ ​como​ ​Russian​ ​Imperial​ ​Stout,​ ​Barley​ ​Wine, Doppelbock,​ ​Dubbel,​ ​Tripel​ ​ou​ ​Quadrupel,​ ​são​ ​melhor​ ​apreciados​ ​em​ ​temperatura​ ​de​ ​adega. Com​ ​a​ ​bebida​ ​um​ ​pouco​ ​mais​ ​quente,​ ​é​ ​possível​ ​perceber​ ​melhor​ ​toda​ ​a​ ​sua​ ​complexidade​ ​no sabor​ ​e​ ​aroma.

O​ ​estilo​ ​da​ ​cerveja​ ​é​ ​o​ ​fator​ ​principal​ ​para​ ​definir​ ​uma​ ​temperatura​ ​ideal,​ ​mas​ ​​o​ ​clima​ ​da região​ ​também​ ​influencia​.​ ​No​ ​Brasil​ ​tendemos​ ​a​ ​gostar​ ​bebidas​ ​mais​ ​geladas,​ ​principalmente nos​ ​estados​ ​mais​ ​quentes​ ​do​ ​país.​ ​Já​ ​na​ ​América​ ​do​ ​Norte​ ​ou​ ​Europa,​ ​é​ ​comum​ ​ver​ ​pessoas degustando​ ​cerveja​ ​na​ ​temperatura​ ​ambiente​ ​no​ ​outono​ ​e​ ​inverno.Mas​ ​isso​ ​não​ ​quer​ ​dizer​ ​que o​ ​líquido​ ​esteja​ ​quente,​ ​já​ ​que​ ​são​ ​regiões​ ​mais​ ​frias.

É​ ​difícil​ ​controlar​ ​a​ ​temperatura​ ​exata​ ​da​ ​cerveja,​ ​e​ ​também​ ​não​ ​é​ ​o​ ​que​ ​estamos sugerindo​ ​-​ ​a​ ​não​ ​ser​ ​que​ ​você​ ​tenha​ ​uma​ ​cervejeira​ ​em​ ​casa​ ​ou​ ​uma​ ​geladeira​ ​com​ ​um​ ​display digital​ ​que​ ​indique​ ​a​ ​quantos​ ​graus​ ​está.​ ​Mas​ ​como​ ​regra​ ​geral,​ ​​vale​ ​deixar​ ​as​ ​cervejas​ ​mais alcoólicas​ ​e​ ​complexas​ ​por​ ​um​ ​tempo​ ​fora​ ​do​ ​resfriamento​,​ ​para​ ​perder​ ​um​ ​pouco​ ​o​ ​gelo antes​ ​de​ ​serem​ ​degustadas.​ ​Um​ ​aparelho​ ​que​ ​pode​ ​melhorar​ ​sua​ ​experiência​ ​é​ ​o​ ​​Super​ ​Cooler​, que​ ​com​ ​o​ ​auxílio​ ​de​ ​um​ ​recipiente​ ​com​ ​gelo,​ ​ele​ ​gela​ ​a​ ​bebida​ ​quase​ ​quase​ ​instantaneamente, em​ ​até​ ​2​ ​minutos.​ ​É​ ​uma​ ​boa​ ​dica​ ​para​ ​quem​ ​não​ ​quer​ ​correr​ ​o​ ​risco​ ​de​ ​gelar​ ​demais​ ​a​ ​cerveja, ou​ ​não​ ​tem​ ​espaço​ ​na​ ​geladeira.

E​ ​aí,​ ​já​ ​sabia​ ​tudo​ ​sobre​ ​temperatura​ ​de​ ​degustação?​ ​Compartilhe​ ​com​ ​seus​ ​amigos​ ​o que​ ​aprendeu​ ​com​ ​o​ ​​The​ ​Beer​ ​Planet​!